Владимирская баранка

Свежий взгляд на добрые традиции

Рецепту наших баранок скоро исполнится 90 лет. Мы высоко ценим традиции хлебопечения, при этом постоянно совершенствуем процесс приготовления в соответствии с актуальными технологиями.

Процесс производства наших баранок практически полностью автоматизирован, что исключает вероятность несоответствия рецептуре и позволяет делать баранки наивысшего качества и вкуса.

Медвежий абваранок

История баранок началась в г. Сморгонь примерно в ХIХ веке. Раньше их готовили как «паёк» для медведей из «Медвежьей Академии», а потом трансформировали рецепт для продажи людям на ярмарках. Они получили широкую известность не только в Белорусской губернии, но и в Российской империи.
Упорство и труд

Упорство и труд

Раньше выпечка баранок была одной из самых трудоемких и занимала более 18 часов в одну смену!

На современном производстве используются тестомесильные машины, ошпаривание паром вместо «обваривания» и формовочные машины. Это значительно облегчает труд и позволяет сделать его безопасным, а саму баранку ровной, румяной и с красивым глянцем.

Легендарная

Легендарная

В 1930-х годах одна из сотрудниц нашего предприятия помогла восстановить рецепт баранки, которую она и её семья готовили в семейной пекарне ещё до Первой мировой войны.

Таким образом, нам удалось сохранить и адаптировать старинный рецепт тех самых, первых баранок, чтобы они могли радовать Вас своим вкусом.

Любят все

Любят все

Замешивали тугое тесто обычно мужчины — их называли натирщиками. Свернув нехитрым образом жгутики из теста, их обваривали в горячей воде. Отсюда, между прочим, и название «баранки» - раньше оно звучало как «абваранок».

Обваривать могли не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне (это был крестьянский вариант), а в купеческие версии иногда добавляли дорогие эфирные масла.

Важна каждая деталь

Важна каждая деталь

Наша баранка славится своей мягкостью, нежным румянцем, красивой формой и аппетитным запахом свежей сдобы.

«Владимирская баранка» — это не только локальный продукт с историей, но и гарант качества, так как мы используем сырьё с собственных полей..